Nos savoir-faire :
Un héritage chocolatier unique
Depuis plus de 200 ans, CÉMOI cultive la passion du chocolat et a construit un savoir-faire complet, qui couvre toutes les étapes de la transformation du cacao : de la fève jusqu’au produit fini. Ce patrimoine, enrichi génération après génération, est aujourd’hui tourné vers les professionnels du goût et de l’agroalimentaire.
Notre expertise se traduit par une double exigence : préserver la tradition tout en innovant sans cesse pour répondre aux attentes des artisans, des industriels et des distributeurs.
Des savoir-faire
au service de tous les professionnels
et métiers de bouche (pâtissiers, chocolatiers, boulangers, collectivités, hôtelliers…) bénéficient de gammes techniques conçues pour faciliter la créativité et garantir une qualité constante.
Les industriels de l’agroalimentaire
trouvent en nous un partenaire capable de développer des solutions techniques adaptées à leurs process de production et à leurs contraintes spécifiques.
Les marques de distributeur
profitent de notre savoir-faire pour créer des gammes personnalisées, pensées pour séduire les consommateurs et valoriser leur identité.
Une force industrielle made in France
Notre savoir-faire s’appuie sur un réseau solide de 7 sites de production implantés en France, garants d’un ancrage local fort et d’une capacité industrielle moderne.
- Bourbourg (Nord) : site spécialisé dans la transformation du chocolat : chocolat liquide, tablettes, tablettes fourrées et truffes.
- Bègle (Gironde) : reconnu pour son expertise dans la fabrication de gouttes et palets, ce site fournit des solutions adaptées aux besoins variés de l’agroalimentaire notamment pour les industriels.
- Perpignan (Pyrénées-Orientales) : cœur historique du groupe, abrite notre siège et une chocolaterie moderne. Avec un savoir-faire très variés : chocolat liquide, poudre, tablette. Cette usine est conçue pour s’adapter aux normes environnementales (panneaux solaires, récupérateur de chaleur, éclairage faible consommation, projet de méthanisation…)
- Tinchebray (Normandie) : l’authentique chocolaterie pour les professionnels, ancien collège religieux. La configuration originale du site a naturellement orienté la production vers des séries adaptées aux besoins des professionnels, en privilégiant flexibilité, qualité et diversité des formats.
- Chambéry, Villeneuve-d’Ascq, Troyes : chacun de ces sites perpétue une tradition régionale tout en intégrant des procédés industriels de pointe pour répondre aux marchés les plus exigeants.
Ensemble, ces implantations nous permettent de proposer une gamme étendue : chocolats de couverture, citernes de chocolat, fourrages, inclusions, poudres de cacao, pâtes à tartiner, tablettes, pâtes de fruits et bien d’autres savoir-faire historiques.
Un culture du chocolat tournée vers l'avenir
Chez CÉMOI, nous considérons que le chocolat est avant tout une matière vivante et inspirante. C’est pourquoi nos équipes techniques, commerciales et R&D travaillent main dans la main avec nos clients pour proposer :
- des recettes sur mesure,
- des accompagnements techniques personnalisés,
- des solutions innovantes adaptées à chaque marché.
Notre savoir-faire n’est pas seulement une expertise industrielle : c’est aussi une culture du chocolat, exigeante et passionnée, que nous partageons avec les professionnels qui nous font confiance.