Masse blanche de base
Beurre
240g
Sucre glace
360g
Œufs
250g
Farine
360g
Poudre à lever
8g
Zestes de citron
8g
Lait entier
90g
Poudre de Cacao Cémoi Pro
50g
Mettre le beurre pommade, ajouter le sucre glace et les œufs. Puis la farine tamisée et la levure chimique.
Masse blanche au citron
Ajouter les zestes de citron à 800g de mass blanche.
Masse chocolat
Mélanger le lait avec la Poudre de Cacao Cémoi Pro et ajouter le mélange au reste de la masse blanche (400 g).
Montage : Dresser à la poche alternativement une couche de masse blanche et une couche de masse cacao. Recouvrir d’une couche de masse blanche. Cuire à 160 °C pendant 1 heure.
Insert praliné
Praliné Cémoi Pro
400g
Chocolat au lat Tradition 35%
200g
Éclats de noisettes
40g
Mélanger l’ensemble des ingrédients et pocher dans le cake.
Glaçage chocolat
Chocolat au lait Tradition 35 %
1kg
Huile neutre
150g
Éclats de noisette
225g