La subtilité de l’origine Equateur est magnifiée par une torréfaction parfaite qui fait de ce chocolat un produit d’exception. L’intensité du 75% ne couvre pas les notes florales de son origine que vient souligner une pointe d’amertume en fin de bouche.
Conditionnement : Sachet refermable 2,5 kg
Spidermap
Courbe de tempérage
Cacao : 75%
Température de fonte : 50 / 55 °C
Matière grasse : 41%
Fluidité : 4/5