Sa forte connotation chocolat en fait une recette très appréciée par les Chefs qui recherchent un produit équilibré d’où se détachent des notes de fruits secs avec une pointe de café et de cardamome. Sa fluidité et son utilisation faciles en font un chocolat de référence notamment pour le moulage et l’enrobage.
Conditionnement : Sachet refermable 5 kg
Spidermap
Courbe de tempérage
Cacao : 58,5%
Température de fonte : 50 / 55 °C
Matière grasse : 39%
Fluidité : 4/5